• 造型萌萌哒的小熊分蛋海绵蛋糕(图)

  • 发表时间:2017-11-15 16:12 | 女人街www.ladystr.net) | 点击数:
  • [导读]第一次尝试做分蛋海绵蛋糕,虽然需要分离蛋黄蛋白,但是在加入面粉翻拌的时候,会减少消泡的风险,蛋糕组织细密,口感扎实中带着绵软。小熊造型萌萌哒,回头率很

    造型萌萌哒的小熊分蛋海绵蛋糕(图)

    造型萌萌哒的小熊分蛋海绵蛋糕(图)

    造型萌萌哒的小熊分蛋海绵蛋糕(图)

      第一次尝试做分蛋海绵蛋糕,虽然需要分离蛋黄蛋白,但是在加入面粉翻拌的时候,会减少消泡的风险,蛋糕组织细密,口感扎实中带着绵软。

      小熊造型萌萌哒,回头率很高喔!

      这款蛋糕用的是君之的方子,配方为6寸蛋糕的份量。

      配料:

      新良蛋糕粉60克、可可粉20克、鸡蛋3个(不带壳约50克一个)、细砂糖50+30克、黄油30克。

      (配方为6寸蛋糕份量)

      做法:

    制作步骤1

    制作步骤1

      1、 准备好所需食材。

    制作步骤2

    制作步骤2

      2、 蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。

    制作步骤3

    制作步骤3

      3、黄油隔水加热,溶化成液态。

    制作步骤4

    制作步骤4

      4、将30g细砂糖加入蛋黄里,用打蛋器搅打均匀。

    制作步骤5

    制作步骤5

      5、分三次倒入融化的黄油,并用打蛋器搅打成浓稠状态。

    制作步骤6

    制作步骤6

      6、接着预热烤箱,150度。蛋白里加入剩下的50g细砂糖,搅打至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白拉出弯曲尖角,如图示。

    制作步骤7

    制作步骤7

      7、 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。

    制作步骤8

    制作步骤8

      8、 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均匀。

    制作步骤9

    制作步骤9

      9、翻拌好的状态是浓稠细腻有光泽的,如图。

    制作步骤10

    制作步骤10

      10、将面粉和可可粉分三次过筛到混合好的蛋糊里面。

    制作步骤11

    制作步骤11

      11、将粉类和蛋糊以翻拌的形式混合均匀,成为细腻有光泽的蛋糕糊。

    制作步骤12

    制作步骤12

      12、将小熊模具底部套入其中一个配套盘子里,倒入蛋糕糊,轻轻拍一下底部,震出大气泡。

    制作步骤13

    制作步骤13

      13、将蛋糕糊送入烤箱中层,140度,35分钟。

    制作步骤14

    制作步骤14

      14、烤好的蛋糕轻轻震几下,倒扣在冷却架上放凉。

    完成品

    完成品

      Tips:

      1、 盛蛋白的碗保证干净且无油无水。

      2、将黄油和蛋黄液提前混合,可以有效避免后期加入蛋白中,导致消泡。

      3、粉类要分次加入蛋糊,这样容易翻拌,避免消泡。

      本文选自新浪博主馋嘴侬侬  阅读原文

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    造型萌萌哒的小熊分蛋海绵蛋糕(图)

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    责任编辑:女人街

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